Рецепт крокеты из баклажанов с пармезаном

Баклажаны — это не только популярное овощное блюдо, но и отличный ингредиент для приготовления разнообразных закусок и гарниров. Одним из таких блюд являются крокеты из баклажанов с пармезаном. Это настоящая находка для любителей овощной кухни, а также для тех, кто следит за своей фигурой и предпочитает здоровое питание. В этой статье мы рассмотрим подробный шаг за шагом рецепт приготовления этого изысканного блюда.

Основными ингредиентами для крокетов будут баклажаны и пармезан. Баклажаны являются низкокалорийным продуктом, богатым клетчаткой и витаминами группы В. Они отлично усваиваются организмом и способствуют насыщению. Пармезан – это твёрдый итальянский сыр с неповторимым вкусом и ароматом. Благодаря своей рассыпчатой структуре, он прекрасно сочетается с другими ингредиентами, придавая блюду неповторимый вкус и аромат. Комбинация этих двух ингредиентов создает настоящую вкусовую гармонию, которая не оставит равнодушными гурманов.

Крокеты из баклажанов с пармезаном – идеальная закуска для любого стола. Нежные и ароматные, они будут радовать вас своим вкусом и удивлять гостей своим видом. Стоит лишь следовать нашему подробному рецепту, чтобы насладиться этими великолепными кулинарными шедеврами.

Крокеты из баклажанов с пармезаном

Ингредиенты:

Для крокет:

2 больших баклажана
100 г пармезана
1 яйцо
50 г сухарей
Соль и перец по вкусу
Растительное масло для жарки

Для соуса:

200 г греческого йогурта
1 зубчик чеснока
Сок половины лимона
Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте баклажаны на кусочки и посолите. Оставьте на 30 минут, чтобы они отдали горечь. Затем тщательно промойте их под холодной водой.

2. Нагрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте баклажаны до золотистого цвета.

3. Положите баклажаны в большую миску и добавьте яйцо, сухари, натертый пармезан, соль и перец. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

4. Сформируйте из полученной массы крокеты размером примерно с куриные котлеты.

5. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде. Обжарьте крокеты до золотистого цвета с двух сторон.

6. Для приготовления соуса, смешайте греческий йогурт, прессованный чеснок, сок лимона, соль и перец.

7. Подавайте крокеты с соусом и наслаждайтесь неповторимым вкусом.

Количество порций	Время приготовления	Калорийность
4 порции	45 минут	250 ккал/порция

Ингредиенты для крокет:

— 3 средних баклажана

— 200 грамм пармезана

— 2 яйца

— 100 грамм панировочных сухарей

Для соуса:

— 200 грамм томатного соуса

— 1 зубчик чеснока

Приготовление начинки

Для приготовления начинки для крокет из баклажанов с пармезаном вам понадобятся следующие ингредиенты:

2 средних баклажана
100 г пармезана
2 зубчика чеснока
1 небольшая свежая зеленая петрушка
2 столовые ложки оливкового масла
Соль и перец по вкусу

1. Начните с обжарки баклажанов. Для этого нарежьте баклажаны кубиками размером около 1 см.

2. Обжарьте баклажаны на оливковом масле до золотистого цвета и мягкости. Периодически помешивайте, чтобы они равномерно обжарились.

3. Оставьте обжаренные баклажаны остывать.

4. Пока баклажаны остывают, подготовьте остальные ингредиенты. Натрите пармезан на крупной терке, мелко нарежьте чеснок и петрушку.

5. После остывания баклажанов, смешайте их с натертым пармезаном, чесноком, петрушкой в большой миске.

6. Добавьте соль и перец по вкусу, хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы начинка была однородной и ароматной.

Готовая начинка для крокет из баклажанов с пармезаном готова к использованию. Теперь перейдем к следующему этапу — приготовлению теста.

Обжаривание баклажанов

Для приготовления крокет из баклажанов с пармезаном, необходимо обжарить баклажаны, чтобы придать им копченый вкус и аппетитный вид. В этом разделе рассмотрим, как правильно обжарить баклажаны для процесса приготовления крокет.

Шаг 1: Подготовка баклажанов

Перед началом обжаривания баклажанов, необходимо их правильно подготовить. Сначала баклажаны необходимо вымыть и обсушить. Затем удалите стебель и нарежьте баклажаны на равномерные тонкие круги.

Шаг 2: Обжаривание баклажанов

Для обжаривания баклажанов подходит растительное масло или оливковое масло. Нагрейте сковороду с маслом на среднем огне. Поместите баклажаны на сковороду и обжаривайте их до золотистого цвета с обеих сторон. Обжаривайте баклажаны по несколько минут с каждой стороны.

После обжаривания баклажанов, они будут готовы для использования в рецепте крокет из баклажанов с пармезаном. Приятного аппетита!

Шаг	Описание
1	Подготовьте баклажаны — вымойте и обсушите.
2	Удалите стебель и нарежьте баклажаны на тонкие круги.
3	Нагрейте сковороду с маслом на среднем огне.
4	Обжаривайте баклажаны до золотистого цвета с обеих сторон.

Добавление пармезана

Чтобы добавить пармезан в крокеты из баклажанов, необходимо его натереть на мелкой терке. В результате мы получим сырную массу, которую будем добавлять к основным ингредиентам.

Для этого возьмите свежий пармезан и аккуратно натрите его на терке. Постарайтесь получить мелкую стружку, чтобы она лучше смешивалась с остальными ингредиентами.

После того, как пармезан будет натерт, добавьте его к приготовленным баклажанам, картофелю, луковой смеси и другим компонентам рецепта. Перемешайте все ингредиенты тщательно, чтобы сыр равномерно распределился по массе.

После добавления пармезана в крокеты из баклажанов, нежный сыр придает им дополнительный сырный вкус и делает блюдо более насыщенным и ароматным. Готовые крокеты с пармезаном станут отличным гарниром или основным блюдом на любом столе.

Тесто для крокет

Для приготовления крокет из баклажанов с пармезаном вам понадобится специальное тесто, которое придаст полуфабрикату нужную форму и текстуру. Вот рецепт теста для крокет:

Ингредиенты:

150 г пшеничной муки
150 мл молока
50 г сливочного масла
2 яйца
соль и перец по вкусу

Приготовление:

В сотейнике или кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло.
Добавьте муку и перемешайте до получения однородной массы.
Постепенно влейте молоко, продолжая помешивать, чтобы убрать комочки и получить гладкое тесто.
Взбейте яйца и добавьте в тесто, продолжая помешивать.
Приправьте тесто солью и перцем по вкусу.
Доведите тесто до готовности, помешивая на низком огне около 5 минут. Тесто должно стать густым и несколько отходить от стенок сотейника.
Уберите тесто с огня и дайте ему остыть до комнатной температуры.

Тесто для крокет готово! Теперь вы можете использовать его для приготовления вкусных и ароматных баклажановых крокет с пармезаном.

Формирование крокет

После того, как масса из баклажанов и пармезана остынет, можно приступать к формированию крокет. Для этого возьмите небольшое количество массы и скатайте его вдоль ладоней, чтобы получился овальный или цилиндрический шарик.

Затем, взяв шарик в руку, ступайте его пальцами, чтобы придать ему форму крокеты. Постарайтесь сделать их одинакового размера, чтобы они равномерно прожарились.

Положите приготовленные крокеты на тарелку или противень и повторяйте процесс формирования до тех пор, пока вся масса не будет использована.

Советы:

Для удобства формирования крокет можно смазать ладони растительным маслом или смазать их небольшим количеством муки. Также можно использовать специальный формователь, чтобы придать крокетам более идеальную форму.

Интересный факт:

Слово крокет происходит от французского croquer, что означает грызть или кусать. Это название говорит о том, что крокеты обладают хрустящей внешностью и мягким, сочным центром.

Панировка крокет

Подготовка крокет включает в себя не только приготовление начинки, но и панировку, благодаря которой крокеты приобретают золотистый и хрустящий внешний вид. Вам потребуется:

1. Яйца

В качестве основного ингредиента панировки используются яйца. Они не только придают блюду более насыщенный вкус, но и служат связующим компонентом для сухих ингредиентов. Разбейте яйца в мелкую миску и взбейте их вилкой до образования однородной массы.

2. Панировочные сухари

Для создания хрустящей корочки на крокетах используйте панировочные сухари. Их можно приготовить самостоятельно, из сухого белого или черного хлеба, который нужно подсушить и измельчить в крошку. Также в магазинах можно найти готовые панировочные сухари различных вкусов и текстур – от тонких и хрупких до более крупных и плотных. Панировочные сухари могут быть обычными или с добавлением специй, сыра или зелени, в зависимости от ваших предпочтений.

Каждый крокет нужно обмакнуть взбитое яйцо, а затем обвалять в панировочных сухарях до полного покрытия. Это позволяет равномерно распределить панировку по поверхности крокета и обеспечить желаемую текстуру.

Подсказка: Для получения более насыщенного вкуса и аромата крокетов, вы можете добавить в панировку тертый пармезан или другой сыр на ваш вкус.

Главное правило при панировке крокет – быть терпеливым и аккуратным. Не спешите и равномерно покройте каждый крокет панировкой, чтобы она равномерно прилипла и образовала сочную и хрустящую корочку.

Жарка крокет

После того, как баклажаны сочетаются с другими ингредиентами и формируются в крокеты, их необходимо обжарить. Жарка придаст им золотистый хрустящий внешний слой и сохранит сочность внутри.

Для начала, подготовьте сковороду с растительным маслом. Нагрейте масло на среднем огне до достаточно высокой температуры, чтобы крокеты хорошо обжарились, но не сгорали.

После того, как масло достаточно нагреется, аккуратно поместите крокеты на сковороду. Не перегружайте сковороду — достаточно обжаривать их по несколько штук за раз.

Обжаривайте крокеты, иногда переворачивая их, чтобы они получили равномерно золотистый цвет со всех сторон. Общее время жарки составит примерно 8-10 минут.

Когда крокеты станут золотистыми и хрустящими, аккуратно переложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Готовые крокеты из баклажанов с пармезаном сразу готовы к подаче. Наслаждайтесь теплыми и ароматными крокетами в кругу семьи или друзей!

Подача и подготовка крокет

Крокеты из баклажанов с пармезаном выглядят очень аппетитно и красиво, поэтому при подаче на стол позаботьтесь о их оформлении. Вы можете украсить крокеты свежей зеленью, посыпать их тертым пармезаном или полить соусом на выбор. Также можно добавить гарнир из свежих овощей или салат из зелени.

Подавайте крокеты из баклажанов с пармезаном горячими. Это блюдо отлично подходит в качестве гарнира к мясу или рыбе, но также может быть самостоятельным блюдом для вегетарианцев и длительных непостных дней.

Приятного аппетита!

Мы надеемся, что вам понравился рецепт крокет из баклажанов с пармезаном! Наслаждайтесь этим блюдом в кругу семьи и друзей, и не забудьте подать его с соусом по вашему вкусу.

Удачи вам в готовке!

Не стесняйтесь экспериментировать с добавлением различных специй и пряностей к крокетам для придания им особого вкуса. Подайте блюдо горячим, чтобы легкая хрустящая корочка сочных крокет была по-настоящему аппетитной.