Шотландский бульон — это одно из самых традиционных и популярных блюд Шотландии. Это суп, приготовленный на основе бульона, в котором кипятятся мясо, овощи и ячмень. Бульон получается очень ароматным и питательным благодаря долгому варению и использованию костей и мяса с кожей.
Основными ингредиентами для приготовления шотландского бульона являются говядина, курица, овощи (морковь, лук, сельдерей), ячмень и специи. Именно сочетание всех этих продуктов придаёт бульону своеобразный вкус и аромат. Кроме того, бульон дополняется обжаренным ячменем, который придает блюду неповторимую текстуру.
Приготовление шотландского бульона может занять некоторое время, но результат стоит того. Это вкусное и сытное блюдо отлично подойдет для семейного обеда или ужина. Ароматный шотландский бульон украсит любой праздничный стол и обязательно понравится всем гостям.
Подготовка ингредиентов
Перед началом приготовления шотландского бульона необходимо подготовить все необходимые ингредиенты.
Ингредиенты:
- Свинина — 500 гр. (лучше использовать филе с нежной мраморностью);
- Картофель — 4 шт.;
- Лук — 1 шт.;
- Морковь — 3 шт.;
- Сельдерей — 2 шт.;
- Куриный бульон — 2 л.;
- Чеснок — 4 шт. (используйте большие зубцы);
- Соль, перец и другие специи по вкусу;
- Свежая зелень и сметана для подачи.
Все ингредиенты лучше нарезать заранее, чтобы процесс готовки прошел гладко.
Приготовление бульона для шотландского бульона
1. Возьмите крупную кастрюлю и налейте в нее холодную воду.
2. Поставьте кастрюлю на средний огонь и дождитесь, пока вода начнет кипеть.
3. После того, как вода закипит, аккуратно поместите мясо в кастрюлю. Убедитесь, что мясо полностью покрыто водой.
4. Добавьте в кастрюлю лук, морковь, сельдерей и пряные травы — они придадут бульону особый аромат.
5. Подождите, пока бульон снова закипит, затем уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Оставьте бульон тушиться на низком огне в течение 2-3 часов, чтобы мясо стало мягким и ароматным.
6. Периодически снимайте пену с поверхности бульона, чтобы суп был чистым и прозрачным.
7. После того, как бульон сварится, процедите его через марлю или мелкое сито, чтобы удалить остатки мяса и овощей.
8. Готовый мясной бульон можно использовать сразу или оставить его остыть и хранить в холодильнике для дальнейшего использования.
Теперь, когда мясной бульон готов, вы можете приступить к приготовлению аппетитного и сытного шотландского супа.
Приготовление овощного основы для шотландского бульона
Для приготовления нашего ароматного шотландского бульона нам понадобится овощное основа, которая добавит ему неповторимый вкус и аромат. В этом шаге мы будем готовить основу из свежих овощей, которая потом будет использоваться в дальнейшем при приготовлении бульона.
1. Лук очистите и нарежьте крупными кусочками. Морковь очистите и нарежьте на дольки. Сельдерей нарежьте поперек на кусочки.
2. В большой кастрюле разогрейте немного растительного масла. Добавьте нарезанные овощи и обжарьте их на среднем огне до золотистого цвета. (добавьте немного сахара, так ваши овощи приобретут более насыщенный карамельный цвет)
3. Добавьте измельченные зубчики чеснока и обжарьте их вместе с овощами еще около минуты, пока не почувствуете аромат чеснока.
4. Добавьте лавровый лист и петрушку. Залейте овощи холодной водой. Приблизительно 1,5-2 литра воды будет достаточно для приготовления овощного основы.
5. Накройте кастрюлю крышкой и доведите содержимое до кипения на среднем огне. Затем снизьте огонь и варите овощи около 30-40 минут, пока они не станут мягкими.
6. Откиньте овощи на дуршлаг, чтобы удалить жидкость. Получившийся овощной отвар не выливайте полностью, он пригодиться если придется разбавить готовый шотландский бульон.
Теперь вы можете использовать полученную овощную основу для приготовления вкусного шотландского бульона. Этот шаг может показаться длительным, но овощная основа добавит бульону глубину вкуса и сделает его сытнее!
Соединение мясного бульона с овощной основой
Теперь, когда мясной бульон овощная основа готовы, добавьте получившуюся овощную основу в бульон. Доведите получившуюся смесь до кипения, и варите на медленном огне 10-15 минут. Это позволит вывариться готовому шотландскому бульону.
Подсказка:
Для более густого бульона можно добавить муки или сливок в конце готовки, чтобы придать ему большую плотность и кремовость.
Добавление специй и приправ
Чтобы придать шотландскому бульону насыщенный аромат и глубокий вкус, необходимо добавить специи и приправы в соответствии с вашими предпочтениями.
Вот несколько популярных вариантов специй для шотландского бульона:
- Соль и свежемолотый черный перец — эти классические приправы всегда можно добавить по вкусу.
- Семена кориандра — добавьте их для придания бульону легкой цитрусовой нотки.
- Сушеный чеснок — если вы любите более насыщенный вкус, можно добавить немного сушеного чеснока в бульон.
- Сушеный тимьян — этот пряный и ароматный травяной специй идеально подходит к шотландскому бульону.
Помните, что специи можно добавлять постепенно, пробуя бульон в процессе готовки, чтобы достичь желаемого вкуса. Учтите, что некоторые специи могут усиливаться со временем, поэтому умеренность — важное правило при добавлении специй и приправ в бульон.
