Рецепт пломбир крем брюле

Пломбир крем брюле — это нежное мороженое со вкусом ванили, подается с хрустящей карамельной корочкой. Это десерт, который понравится всем любителям мороженого и сладостей.

Для приготовления пломбира крем брюле вам понадобятся следующие ингредиенты: молоко, сливки, желтки, сахар, ванильная паста, коричневый сахар.

Сначала смешайте молоко и сливки в кастрюле и поставьте на огонь. Доведите смесь до кипения, затем уберите с огня. В другой миске смешайте желтки с сахаром и ванильной пастой. Небольшими порциями введите желтковую смесь в горячую молочно-сливочную смесь, постоянно помешивая. Верните кастрюлю на огонь и готовьте смесь на среднем огне, помешивая, пока она не загустеет.

Ингредиенты для рецепта пломбир крем брюле

500 мл сливок 33% жирности
6 желтков куриных яиц
100 г сахара
1 ванильная плоды
100 г тертого сахара для карамелизации

Примечание: В рецепте можно использовать и другие добавки по желанию, такие как шоколадная крошка или ягоды для украшения.

Шаг 1. Приготовление сахарного сиропа

Для приготовления пломбир крем брюле нам понадобится сахарный сироп. Этот сладкий ингредиент добавит нежную сладость и глянец нашему десерту.

Чтобы приготовить сахарный сироп, нам потребуется:

Ингредиенты	Количество
Сахар	100 г
Вода	100 мл

Для приготовления сиропа следуйте следующим шагам:

В маленькой кастрюле соедините сахар и воду.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и нагревайте, помешивая, пока сахар полностью не растворится.
Как только сироп закипит, снизьте огонь до минимального и варите 2-3 минуты, чтобы сироп немного загустел.
Удалите кастрюлю с огня и оставьте сироп остывать до комнатной температуры.

Готовый сахарный сироп можно использовать для приготовления пломбир крем брюле и других десертов. Он сохраняется в холодильнике до 2 недель.

Шаг 2. Подготовка основы для крема

Ингредиенты:

4 яичных желтка
150 г сливок
50 г сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта

1. В отдельной миске взбейте яичные желтки с сахаром до получения густой кремовой массы.

2. Постепенно добавьте сливки в яично-сахарную смесь, продолжая взбивать до однородного состояния.

3. Добавьте ванильный экстракт и тщательно перемешайте.

Совет: для получения насыщенного вкуса можно добавить щепотку соли.

Основа для крема готова! Теперь переходим к следующему шагу — приготовление карамельной корки.

Шаг 3. Взбивание сливок

Для приготовления пломбир крем брюле взбейте сливки до образования плотной консистенции.

1. Возьмите хорошую взбивалку или миксер.

2. Налейте взбиваемые сливки в глубокую чашу.

3. Поставьте миксер или взбивалку в чашу и включите на среднюю скорость.

4. Взбивайте сливки в течение 3-5 минут, пока они не станут густыми и плотными.

5. Не взбивайте сливки слишком долго, чтобы они не превратились в масло. В конце взбивания проверьте консистенцию — сливки должны быть густыми и держаться на взбивалке.

6. Когда сливки готовы, выключите миксер и перелейте их в другую чашу.

Следующий шаг — соединение взбитых сливок с основным кремом для пломбир крем брюле.

Шаг 4. Смешивание основы и сливок

После того как основа для пломбира остыла, можно приступить к смешиванию основы с сливками. Этот шаг необходим, чтобы обеспечить мягкость и кремовую текстуру пломбира.

Для начала в большой миске соедините охлажденную основу сливочного пломбира с охлажденными сливками. Нежные сливки добавят в пломбир дополнительную кремовость и гладкость.

Используйте венчик или миксер со съемными насадками для смешивания ингредиентов вместе. Взбивайте смесь на средней скорости до тех пор, пока она не станет гладкой и однородной.

Будьте внимательны и не взбивайте слишком долго, чтобы не перебить сливки и не получить слишком жидкую консистенцию пломбира.

После тщательного смешивания основы и сливок, пломбир готов к охлаждению и замораживанию.

Шаг 5. Заливка основы в формы для пломбира

После того, как крем брюле станет густым и однородным, его необходимо разлить в формы для пломбира. Важно правильно выбрать формы, чтобы получить красивые, аккуратные порции пломбира.

Прежде чем заливать крем брюле в формы, их следует немного промазать маслом или обсыпать кокосовой стружкой. Это поможет избежать прилипания основы пломбира к стенкам формы.

Разлейте крем брюле равномерно по формам, оставив немного места сверху для пломбирного соуса или декора. Если у вас в распоряжении есть формы разного размера, можно сделать несколько вариаций пломбира с разными объемами. Например, маленькие формы для персонального пломбира или большую форму для общего десерта.

Для того чтобы крем брюле затвердел и приобрел нужную консистенцию, формы необходимо поместить в холодильник на несколько часов или даже на всю ночь. Только в холодильнике пломбир превратится из жидкой массы в нежно-воздушный десерт с идеальной текстурой.

Определение готовности пломбира

После охлаждения пломбир будет иметь твердую консистенцию, которая при нажатии немного упругая, но не слишком жесткая. Обычно это занимает от 4 до 6 часов в холодильнике.

Для проверки готовности можно использовать деревянную палочку или нож. Вставьте палочку или нож в центр пломбира и аккуратно выньте. Если палочка или нож выходят без остатков и отверстий, пломбир готов.

Советы по хранению пломбира

Пломбир лучше всего хранить в холодильнике, покрытый пищевой пленкой или крышкой, чтобы избежать попадания посторонних запахов. Он сохранит свежесть и вкус в течение нескольких дней.

Если вы не планируете употреблять пломбир сразу, его можно заморозить. Для этого уложите пломбир в контейнеры или пакеты для заморозки, тщательно удалив воздух. Заморозка сохранит его качество в течение нескольких месяцев.

Стадия	Описание
1	Подготовка формы
2	Заливка крема
3	Охлаждение в холодильнике

Шаг 6. Размораживание пломбира в морозильнике

После замораживания пломбир требуется разморозить перед подачей. Вот как это сделать:

Количество пломбира:	1 кг
Время размораживания:	3-4 часа

1. Возьмите пломбир из морозильника и поместите его в обычную чашу или форму для сервировки.

2. Поставьте чашу с пломбиром в холодильник.

3. Подождите примерно 3-4 часа, пока пломбир полностью разморозится.

4. После размораживания пломбир готов к подаче.

Теперь вы знаете, как разморозить пломбир перед тем, как подавать его на стол. Наслаждайтесь своим домашним пломбиром!

Шаг 7. Приготовление карамели для брюле

Для приготовления карамели вам понадобится:

100 г сахара
50 мл воды

1. В маленькой кастрюльке соедините сахар и воду.

2. Поставьте кастрюльку на средний огонь и нагревайте, не мешая, пока сахар полностью не растворится.

3. После растворения сахара, кипятите сироп на среднем огне примерно 5-7 минут или до появления золотистого цвета. Не забудьте слегка качать кастрюльку, чтобы сироп равномерно разлился.

4. Сразу же, аккуратно вылейте горячий сироп на подготовленные формы с замороженным пломбиром. Будьте осторожны, сироп очень горячий!

5. Распределите сироп равномерно по поверхности пломбира, наклоняя формы в разные стороны.

6. Быстро поместите формы в холодильник на 1-2 часа, чтобы сироп застыл и образовал твердую корку.

7. Ваш крем брюле с карамельной коркой готов! Приятного аппетита!

Шаг 8. Нанесение карамели на пломбир

После того как пломбир полностью остынет, можно приступать к нанесению карамели на него.

Ингредиенты:

100 г сахара

1. Возьмите сковороду с антипригарным покрытием и поставьте ее на средний огонь.

2. Постепенно добавляйте сахар и помешивайте его, пока он полностью не растворится и превратится в карамель.

3. Карамель должна стать красиво-золотистой и иметь густую консистенцию.

4. Снимите сковороду с огня и дайте карамели немного остыть.

5. Теперь, с помощью ложки, аккуратно нанесите карамель на верхнюю часть пломбира, создавая прямоугольник или другой узор по вашему желанию.

6. Равномерно распределите карамель по поверхности пломбира.

7. Поставьте пломбир в холодильник на несколько минут, чтобы карамель застыла.

Теперь ваш пломбир с карамельной корочкой готов к подаче. Наслаждайтесь неповторимым вкусом и насладитесь игрой текстур в каждом кусочке.

Шаг 9. Запекание брюле с помощью горелки

После приготовления крема брюле, необходимо запечь верхний слой сахара, чтобы получить хрустящую корочку.

Выньте готовые порции крема брюле из холодильника.
Посыпьте каждую порцию тонким слоем сахара.
Равномерно распределите сахар по поверхности крема.
Помогаясь кулинарной горелкой, потрите по сахару легкими, но быстрыми движениями.
Горелку держите на расстоянии около 5-7 см от поверхности, чтобы сахар равномерно карамелизировался.
Весьма важно не перегореть сахар, поэтому следите за процессом и перемещайте горелку, чтобы предотвратить возможное загорание.
Когда сахар приобретет золотистый цвет, аккуратно уберите горелку и дайте брюле остыть.

После запекания брюле рекомендуется подавать немедленно, чтобы сохранить хрустящую корочку. Готовый пломбир крем брюле с горячей коркой будет идеальным десертом на любом празднике или вечеринке.

Шаг 10. Подача пломбира крем брюле к столу

Когда пломбир крем брюле готов, его можно подать к столу. Он прекрасно сочетается с фруктами, ягодами или карамельным соусом. Вы можете украсить пломбир взбитыми сливками, шоколадной крошкой или свежей мятой.

Подайте пломбир крем брюле в креманках или в специальных брюле формочках, чтобы сохранить его форму и традиционную текстуру. Поставьте каждую порцию на отдельную тарелку и украсьте по желанию.

Пломбир крем брюле лучше всего подавать немного охлажденным, чтобы сохранить его нежность и кремовость. Он идеально подойдет в качестве десерта после обеда или ужина, а также на праздничном столе или вкусной гостиной компании.

Шаг 11. Хранение и использование остатков пломбира

Если у вас осталось несколько порций пломбира, вы можете заморозить их. Для этого необходимо упаковать каждую порцию в пластиковую пищевую пленку и поместить в морозильник. Таким образом, вы сможете наслаждаться этим вкусным десертом даже после того, как закончите готовить все остальные блюда.

Кроме того, остатки пломбира могут быть использованы в других рецептах. Например, вы можете добавить их в выпечку или приготовить искусственное мороженое, добавив остатки пломбира к основным ингредиентам. Это отличный способ использовать оставшийся десерт без единого отхода.

Не забудьте хранить остатки пломбира в холодильнике в герметичной емкости. Они сохранят свой вкус и текстуру до 5 дней. Перед употреблением десерта из остатков, дайте ему немного времени на размораживание при комнатной температуре.

Шаг 12. Подача пломбира с соусом и фруктами

Когда ваш пломбир готов, настало время его украсить и подать к столу. Начните с подготовки соуса и фруктов.

Для соуса возьмите ягоды (например, малину или клубнику) и разомните их с сахаром в ступке до получения однородной массы. Добавьте сок лимона и перемешайте.

На каждую порцию пломбира наложите пару ложек соуса сверху и украсьте фруктами. Можете использовать ягоды, кусочки спелого персика или киви.

Подавайте пломбир с соусом и фруктами немедленно после приготовления, чтобы насладиться его изысканным вкусом и ароматом в полной мере.