Рецепт шулюма из баранины - как приготовить вкусное блюдо в домашних условиях

Шулюм — это одно из самых известных и популярных блюд в национальной кухне многих восточных стран, включая узбекскую, турецкую и азербайджанскую. Оно представляет собой традиционное мясное блюдо, приготовленное на открытом огне или в специальной печи. Основным ингредиентом шулюма является баранина, которая придает блюду особый аромат и неповторимый вкус.

Чтобы приготовить шулюм, необходимы следующие ингредиенты: килограмм мяса баранины (лучше всего использовать грудинку или плечо), 2-3 луковицы, 4-5 зубчиков чеснока, соль, перец, молотая паприка, зелень (петрушка или укроп), растительное масло для жарки мяса.

Процесс приготовления шулюма довольно прост и не требует особых навыков. Сначала мясо необходимо тщательно вымыть и обсушить. Затем его следует нарезать на небольшие кусочки, примерно 3-4 см в длину. Лук необходимо нарезать полукольцами или кубиками. Чеснок рекомендуется мелко нарубить или пропустить через пресс.

Ингредиенты для шулюма из баранины

Для приготовления шулюма из баранины вам понадобятся следующие ингредиенты:

Баранина — 1 кг
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Томатная паста — 2 ст. л.
Перец красный острый — по вкусу
Кориандр молотый — 1 ч. л.
Зира молотая — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Петрушка и кинза — для украшения

Приготовьте все необходимые ингредиенты и приступайте к приготовлению вкусного шулюма из баранины!

Способ приготовления шулюма из баранины

Для приготовления шулюма из баранины потребуются следующие ингредиенты:

1 кг баранины (лучше всего использовать баранину с костью)
2 луковицы
4 зубчика чеснока
3 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки томатной пасты
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого черного перца
1 чайная ложка молотого кориандра
1 чайная ложка молотого куркумы
1 чайная ложка молотого имбиря
1 чайная ложка молотого зиры
1 чайная ложка молотого гвоздики
1 чайная ложка молотого курдяка
1 чайная ложка молотого кимчи
1 чайная ложка молотого кардамона
1 чайная ложка молотого красного перца
1 чайная ложка молотого базилика
1 чайная ложка молотого перца чили

Шаг 1: Приготовление маринада

Для начала приготовьте маринад для мяса. Для этого в глубокую миску вылейте растительное масло и добавьте в него томатную пасту, соль и все пряные специи. Хорошо перемешайте, чтобы получился однородный маринад.

Шаг 2: Приготовление мяса

Баранину нарежьте кусочками среднего размера и выложите их в миску с маринадом. Хорошо перемешайте, чтобы все кусочки были равномерно покрыты масляно-томатным соусом. Затем прикройте миску пищевой пленкой и оставьте на несколько часов или лучше на ночь в холодильнике, чтобы мясо пропиталось ароматами специй.

Шаг 3: Приготовление шулюма

Для приготовления шулюма возьмите глиняный горшочек или керамическую форму, которая подходит для духовки. Дно горшочка можно немного смазать растительным маслом, чтобы мясо не прилипало.

Выложите в горшочек маринованную баранину, равномерно распределяя кусочки мяса. Добавьте к мясу нарезанный кольцами лук и чеснок. Затем пролейте сверху оставшийся маринад и накройте горшочек крышкой.

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и поместите в нее горшочек с шулюмом. Готовьте блюдо примерно 2-3 часа или до тех пор, пока мясо не станет мягким и сочным.

Когда шулюм будет готов, аккуратно достаньте горшочек из духовки и оставьте его на несколько минут, чтобы остыл. Затем можно подавать шулюм на стол, украсив его зеленью или свежими овощами.

Приятного аппетита!

Как подготовить мясо для шулюма из баранины

Вот шаги, которые помогут вам подготовить мясо для шулюма из баранины:

Шаг 1:	Выберите качественное мясо баранины. Лучше всего оптиться на свежее и нежное мясо, без видимых жил и жировых прослойек. Рекомендуется выбрать мясо из грудной части барана.
Шаг 2:	Промойте мясо в холодной проточной воде. Это поможет удалить лишние примеси и кровь.
Шаг 3:	Затем обсушите мясо с помощью бумажных полотенец или кухонных салфеток.
Шаг 4:	Снять пленку с мяса, если она присутствует. Она может иметь неприятный запах и влиять на вкус блюда.
Шаг 5:	Нарежьте мясо на небольшие кусочки, размером примерно 2х2 сантиметра.
Шаг 6:	Посолите и поперчите мясо по вкусу. Для добавления аромата можно использовать смесь сухих специй.
Шаг 7:	Проведите маринование мяса в холодильнике в течение нескольких часов или на ночь. Для маринада используйте сок лимона, вышинку, масло и различные специи по вашему усмотрению.

После всех этих этапов мясо готово к тому, чтобы стать основой вкусного шулюма из баранины. Приятного аппетита!

Как приготовить соус для шулюма из баранины

Ингредиенты:

№	Ингредиенты	Количество
1	Лук репчатый	2 шт
2	Чеснок	4 зубчика
3	Томатная паста	2 столовые ложки
4	Молотый кумин	1 чайная ложка
5	Молотая паприка	1/2 чайной ложки
6	Молотый кориандр	1/2 чайной ложки
7	Молотый красный перец	по вкусу
8	Соль	по вкусу
9	Оливковое масло	2 столовые ложки
10	Вода	по необходимости

Инструкции по приготовлению:

Измельчите лук и чеснок.
В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло.
Добавьте лук и чеснок, обжарьте их до золотистого цвета.
Добавьте томатную пасту и все специи. Обжарьте несколько минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.
Добавьте немного воды (по необходимости) и перемешайте соус.
Покройте сковороду крышкой и готовьте на среднем огне около 10 минут, пока соус не загустеет.
Проверьте соус на соль и специи, при необходимости добавьте еще.
Соус для шулюма готов! Подавайте его отдельно или добавьте прямо в блюдо перед подачей.

Приятного аппетита!

Как приготовить заготовки для шулюма из баранины

Шаг 1: Подготовка мяса

Для приготовления шулюма необходимо выбрать свежую и качественную баранину. Мясо следует хорошо промыть и обсушить. Затем необходимо нарезать мясо на куски примерно одинакового размера. Рекомендуется использовать куски с косточкой, так как они добавят больше вкуса блюду.

Шаг 2: Маринование

Для того чтобы шулюм получился сочным и ароматным, мясо необходимо замариновать. Для маринада можно использовать смесь из различных специй, таких как чеснок, зира, кориандр, мята, перец, соль и сок лимона. Покройте мясо маринадом и оставьте его в холодильнике на несколько часов или ночь, чтобы оно пропиталось специями и приобрело насыщенный вкус.

Шаг 3: Варка

Для приготовления шулюма используется особая техника варки — плов. В большой казан или котелок поместите заготовки из баранины и добавьте достаточное количество воды, чтобы покрыть мясо. Постепенно добавляйте овощи, такие как морковь, лук, перец, и специи по вкусу. Варите шулюм на медленном огне до полной готовности мяса, примерно 2-3 часа. Важно помнить, что шулюм должен получиться нежным, поэтому следует варить его до тех пор, пока мясо не начнет легко отделяться от кости.

Теперь вы знаете, как приготовить заготовки для шулюма из баранины. Следуйте нашему рецепту и наслаждайтесь ароматным и вкусным блюдом вместе с семьей и друзьями!

Как приготовить шулюм из баранины на сковороде

Ингредиенты:

Для приготовления шулюма на сковороде вам понадобятся:

500 г баранины (лучше всего использовать мякоть из грудки или бедра);
2 луковицы;
3-4 зубчика чеснока;
2-3 столовые ложки растительного масла;
соль, перец и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Баранину необходимо хорошо промыть, нарезать на кусочки среднего размера и выложить на сковороду.

2. На среднем огне обжариваем мясо до золотистой корочки.

3. Добавляем нарезанный лук и чеснок, мелко нарезанный или измельченный в чеснокодавке. Ингредиенты следует обжаривать вместе с мясом до полной готовности.

4. После этого добавляем приправы (соль, перец, специи), выключаем огонь и перемешиваем все ингредиенты.

5. Подаем шулюм на сковороде горячим, можно сопроводить его свежими овощами или рисом. Приятного аппетита!

Как приготовить шулюм из баранины в духовке

Ингредиенты:

1 кг баранины (лучше всего использовать грудинку)
2 луковицы
3 зубчика чеснока
2 столовых ложки растительного масла
1 чайная ложка молотого кумина
1 чайная ложка молотого кориандра
соль и перец по вкусу

Приготовление шулюма:

1. Баранину нарежьте крупными кусками, удалив при необходимости жировые прослойки. Затем промойте мясо и высушите его салфеткой.

2. Лук и чеснок мелко нарежьте.

3. В большой миске смешайте лук, чеснок, растительное масло, кумин, кориандр, соль и перец. Добавьте куски баранины и хорошо перемешайте, чтобы мясо равномерно пропиталось приправами. Оставьте мариноваться минимум на 2-3 часа или лучше на ночь.

4. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Стеклянную или керамическую емкость для запекания застелите фольгой и выложите на нее куски мяса. Затем сверху накройте емкость еще одним листом фольги и аккуратно закройте все стороны.

5. Поставьте емкость с мясом в разогретую духовку и готовьте около 2-3 часов. В процессе готовки пары влаги будут откладываться на верхней фольге и стекать в миску, благодаря этому мясо станет сочным и мягким.

6. Готовый шулюм извлеките из духовки и остудите несколько минут. Подавайте блюдо горячим, нарезав на порционные кусочки.

Как приготовить шулюм из баранины на гриле

Ингредиенты:

1 кг баранины;
2 лимона;
4 зубчика чеснока;
2 столовые ложки оливкового масла;
соль по вкусу;
перец по вкусу;
зелень для украшения.

Приготовление:

Нарежьте баранину на небольшие кусочки и вымойте их холодной водой. Отпустите кусочки баранины, чтобы они стали натуральными.
Смешайте сок лимона, чеснок, оливковое масло, соль и перец в миске. Получившейся маринад поместите в мешочек и добавьте к кусочкам баранины. Готовьте только крупнозернистой солью и молотым черным перцем.
Оставьте кусочки мяса в маринаде на ночь.
Смажьте решетку гриля оливковым маслом, чтобы кусочки мяса не прилипали. Предварительно разогрейте гриль до высокой температуры.
Выложите кусочки мяса на гриль и готовьте 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Подавайте шулюм на гриле горячим, украсив зеленью.

Такой вариант приготовления шулюма из баранины на гриле подарит вам неповторимый вкус и аромат, который несомненно порадует ваших гостей.

Как подавать шулюм из баранины

Вот несколько рекомендаций о том, как подавать шулюм из баранины:

Шулюм можно подавать на большой плоской тарелке или на специальной глиняной посуде. Глиняная посуда придаст блюду особый колорит и сохранит его тепло.
Подавайте шулюм горячим, чтобы мясо было сочным и нежным. Если блюдо остыло, его можно разогреть перед подачей.
Шулюм часто дополняют свежими овощами, такими как помидоры, огурцы, лук и зелень. Они придают блюду яркость и свежесть.
Шулюм обычно подают с соусом аджика или ткемали. Эти соусы хорошо сочетаются с бараниной и добавляют еще больше пикантности вкусу.
Не забудьте приготовить гарнир. Хачапури, плов или картофельное пюре будут отличным дополнением к шулюму из баранины.
Не забывайте о традиционных кавказских закусках, таких как сырники и маринованные овощи. Они будут отличным дополнением к шулюму и создадут атмосферу настоящего кавказского праздника.

Помните, что правильное подача блюда играет не менее важную роль, чем его приготовление. Следуя этим рекомендациям, вы сможете насладиться великолепным шулюмом из баранины и порадовать своих гостей вкусом и ароматом этого блюда.

Вариации шулюма из баранины

Первая вариация – шулюм с овощами. В этом случае, к баранине добавляются разнообразные овощи, такие как морковь, лук, перец и томаты. Овощи маринуются вместе с мясом и образуют ароматный соус, придающий шулюму особый вкус.

Вторая вариация – шулюм с картофелем. В этом случае, к баранине добавляется картофель, предварительно обжаренный на сковороде. Такой шулюм получается особенно сытным и питательным.

Третья вариация – шулюм с грибами. В этом случае, мясо баранины готовится вместе с различными грибами, такими как шампиньоны, лисички или белые грибы. Грибы придают блюду нежный вкус и делают его еще более ароматным.

Каждая вариация шулюма имеет свои особенности и отличается по вкусу, однако, все они сохраняют основные принципы приготовления данного блюда. Выберите вариацию, которая больше всего вам нравится, и наслаждайтесь вкусным и ароматным шулюмом из баранины.

Примечания по рецепту шулюма из баранины

В процессе приготовления шулюма из баранины есть несколько важных моментов, которые нужно учесть:

Выбор мяса

Для приготовления шулюма рекомендуется использовать свежую баранину высшего качества. Лучше всего выбирать мясо с костью, так как она придаст бульону особый вкус. Также обратите внимание на цвет и запах мяса — они должны быть приятными и натуральными.

Маринование

Для достижения наилучшего вкуса и нежности мяса, рекомендуется предварительно мариновать баранину. Для маринада можно использовать различные специи, такие как кумин, кардамон, паприку, кориандр и др. Также добавьте свежесмолотый перец, соль и растительное масло. Мясо оставьте в маринаде на 2-3 часа или даже на ночь, чтобы оно хорошо пропиталось ароматами специй.

Если времени на маринование нет, можно обойтись без него, но вкус блюда может быть несколько менее интенсивным.

Готовка в казане

Идеальным способом приготовления шулюма является его готовка в казане на открытом огне. Благодаря этому методу приготовления блюдо получает неповторимый аромат и нежность. Однако, если у вас нет возможности готовить в казане, можно использовать обычную кастрюлю или мультиварку. Главное — поддерживать правильный режим температуры и время готовки.

Следуя этим примечаниям, вы сможете приготовить вкуснейший шулюм из баранины и порадовать своих близких и гостей своим мастерством!